இட்லி என்பது புளித்த அரிசி மற்றும் உளுந்து மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான தென்னிந்திய காலை உணவு. இது மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற நீராவியில் சமைத்த உணவு. பொதுவாக சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இது நீராவியில் சமைத்த, இயற்கையாகவே புளித்த உணவாக இருப்பதால், புரோபயாடிக்ஸின் நல்ல மூலமாகும். சாம்பாருடன், இட்லி நிச்சயமாக ஒரு ஆரோக்கியமான காலை உணவாகும்.
அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், நமது வாராந்திர உணவில் இட்லி உணவின் எண்ணிக்கையைக் குறைத்து விடுகிறோம். ஆனால் நீராவியில் சமைத்த இட்லிகளை விரும்புவோருக்கு, அதைத் தவிர்ப்பது அல்லது குறைப்பது மிகவும் கடினமாகிவிடும்.
எனவே, உணவு மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு உதவ ஆரோக்கியமான இட்லி வகைகளை நாம் எப்போதும் முயற்சி செய்கிறோம். அரிசிக்கு பதிலாக, கேழ்வரகு, சோளம், தினை போன்ற சிறு தானியங்களை மாற்றுகிறோம். இப்படித்தான் பல்வேறு சிறு தானிய இட்லி ரெசிபிகளை நாம் கண்டுபிடித்து வருகிறோம்.
இந்த ராகி இட்லி எனது வெற்றிகரமான செய்முறை முயற்சிகளில் ஒன்றாகும், எனவே இதை உங்கள் அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
கேழ்வரகின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கால்சியம் நிறைந்தது மற்றும் இது பால் அல்லாத கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.
குறைந்த GI மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்க உதவுகிறது.
மேலும், நார்ச்சத்து நிறைந்திருப்பதால் எடை குறைக்க உதவுகிறது.
பசையம் இல்லாதது மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும்.
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
கேழ்வரகு இட்லி
இந்த கேழ்வரகு இட்லி, வெள்ளை அரிசியில் தயாரிக்கப்படும் வழக்கமான இட்லிக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். அதன் மென்மை அல்லது பஞ்சுபோன்ற தன்மையை சமரசம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
இந்த கேழ்வரகு இட்லி, கேழ்வரகு மாவு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, முழு ராகி தானியத்தை ஊறவைப்பதை விட இது எளிதானது.
உளுத்தம்பருப்பை 1 மணி நேரம் ஊற வைத்தால் போதுமானது, அடுத்த 10 நிமிடங்களில் இந்த மாவை நாம் தயார் செய்யலாம். பின்னர் புளிக்கவைத்து, இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கேழ்வரகு இட்லியை தயார் செய்யலாம்.
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி எந்த சிறு தானிய மாவிலிருந்தும் இட்லிகளை நாம் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
கேழ்வரகு மாவு – இந்த இட்லி மாவு தயாரிக்க நான் கேழ்வரகு மாவைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் அது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. ஆனால் கம்பு, சோளம் போன்ற வேறு எந்த சிறு தானிய மாவையும் பயன்படுத்தலாம்.
உளுத்தம்பருப்பு – மென்மையாக்கவும் புளிக்கவும் நான் உளுத்தம்பருப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன். அதற்கு பதிலாக, வெந்தயம் அல்லது இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
வெந்தயம் – வெந்தயம் இட்லியின் மென்மையை மேம்படுத்துகிறது. மொறுமொறுப்பான தோசை செய்ய வெந்தயத்தைச் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் – மாவை கலக்க நான் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினேன். ஆனால் செய்முறைக்கு கூடுதல் சுவை கொடுக்க தேங்காய்ப் பாலையும் பயன்படுத்தலாம்.
உப்பு – சுவைக்காக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
கேழ்வரகு இட்லி மாவு செய்வது எப்படி?
உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவிய பின் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய சாஸ் பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் கேழ்வரகு மாவை எடுத்து அதில் கால் கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும். இதை அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் ஒட்டும் கெட்டியான பேஸ்ட் வரும் வரை சமைக்கவும்.
உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஊறிய பிறகு, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, நல்ல மென்மையான வெண்ணெய் போல் அரைக்கவும்.
கேழ்வரகு மாவு கஞ்சி ஆறியதும், மீதமுள்ள கேழ்வரகு மாவுடன் கலக்கவும். இந்த மாவை உளுத்தம் பருப்பு மாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சரியான பக்குவத்தில் மாவைப் பெற தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும்.
காலையில், மாவை லேசாக கலக்கவும். ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். வழக்கம் போல் இட்லிகளைச் செய்யவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் மெதுவான தீயில் வேகவைக்கவும். மென்மையான பஞ்சு போன்ற கேழ்வரகு இட்லிகள் இப்போது தயாராக உள்ளன.
இந்த ஆரோக்கியமான கேழ்வரகு இட்லியை தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பார் காம்போவுடன் சாப்பிடலாம். அல்லது தேங்காய் சட்னி மற்றும் தக்காளி சட்னி காம்போவுடன் சாப்பிடலாம். அல்லது ஏதேனும் ஒன்றோடு சாப்பிடலாம். அல்லது இட்லி பொடியுடன் சாப்பிடலாம்.
குறிப்பு
உடனடியாக இட்லி செய்ய விரும்பினால், மாவை இறுதியாகக் கலக்கும்போது உடனடி ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும். சரியான இட்லி பெற முலைகட்டிய கேழ்வரகு மாவைப் பயன்படுத்தவும்.
பஞ்சுபோன்ற கேழ்வரகு இட்லி – செய்முறை
Ingredients
Instructions
- உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவிய பின் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய சாஸ் பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் கேழ்வரகு மாவை எடுத்து அதில் கால் கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும். இதை அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் ஒட்டும் கெட்டியான பேஸ்ட் வரும் வரை சமைக்கவும்.
- உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஊறிய பிறகு, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, நல்ல மென்மையான வெண்ணெய் போல் அரைக்கவும்.
- கேழ்வரகு மாவு கஞ்சி ஆறியதும், மீதமுள்ள கேழ்வரகு மாவுடன் கலக்கவும். இந்த மாவை உளுத்தம் பருப்பு மாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- சரியான பக்குவத்தில் மாவைப் பெற தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும்.
- காலையில், மாவை லேசாக கலக்கவும். ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். வழக்கம் போல் இட்லி ங்களைச் செய்யவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் மெதுவான தீயில் வேகவைக்கவும். மென்மையான பஞ்சு போன்ற கேழ்வரகு இட்லிகள் இப்போது தயாராக உள்ளன.
- இந்த ஆரோக்கியமான கேழ்வரகு இட்லியை தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பார் காம்போவுடன் சாப்பிடலாம். அல்லது தேங்காய் சட்னி மற்றும் தக்காளி சட்னி காம்போவுடன் சாப்பிடலாம். அல்லது ஏதேனும் ஒன்றோடு சாப்பிடலாம். அல்லது இட்லி பொடியுடன் சாப்பிடலாம்.
