சிறு தானியக் கொழுக்கட்டை, உடனடி டிபன் ரெசிபிகளில் ஒன்று. இந்தக் கொழுக்கட்டையை நாம் 15 முதல் 20 நிமிடங்களில் தயார் செய்துவிடலாம்.
இது ஆரோக்கியமான, சுவையான அதே நேரத்தில் சமைக்க எளிதான காலை உணவு/சிற்றுண்டி ரெசிபி. இது குழந்தைகளுக்கான மதிய உணவிற்கும், சிற்றுண்டி ரெசிபிக்கும் ஏற்றது.
ஒரு குறிப்பிட்ட சிறு தானியத்தின் பெயரை பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக “சிறு தானியம்” என்ற பொதுவான சொல்லைப் பயன்படுத்துகிறேன். ஏனென்றால் இதே முறை மற்ற சிறு தானியங்களுக்கும் ஏற்றது. நான் இந்தக் கொழுக்கட்டையை பிரவுன்டாப் வகையுடன் செய்கிறேன்.
நான் சிறு தானியங்களை முன்கூட்டியே பதப்படுத்தி, சிறு தானிய ரவை செய்து சேமித்து வைப்பேன். பின்னர் அதிலிருந்து எந்த காலை உணவு/சிற்றுண்டியையும் தயாரிக்க 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
பிரவுன்டாப்மில்லட் (சிக்னல்கிராஸ் அல்லது பிராச்சியாரியா ரமோசா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) குறைவாக அறியப்பட்ட ஆனால் அதிக சத்தான சிறு தானியங்களில் ஒன்றாகும். மற்ற சிறு தானியங்களைப் போலவே, இது நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்தது; இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது; பசையம் இல்லாதது — காலை உணவிற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
சிறுதானிய கொழுக்கட்டை
சிறு தானியக் கொழுக்கட்டை அல்லது சிறு தானிய உப்புமா கொழுக்கட்டை என்பது சிறு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான காலை உணவு/சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் எனது செய்முறை மற்ற சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது மற்றும் எளிதானது.
உப்புமா செய்வதற்கு பதிலாக உப்புமா கொழுக்கட்டை செய்வதை நான் விரும்புகிறேன். ஏனெனில் இது உப்புமாவை விட சுவையாகவும், ஜீரணிக்க எளிதாகவும் இருக்கும். புதிதாக சிறு தானிய உணவில் நுழைபவர்களுக்கு இது ஒரு சரியான வழி. ஏனெனில் சிறு தானியங்கள் சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால் சில செரிமான பிரச்சனைகளை உருவாக்கக்கூடும்.
நான் சிறு தானிய உப்புமா ரவையை மொத்தமாக தயாரித்து சேமித்து வைக்கிறேன். பிறகு இந்தக் கொழுக்கட்டையை வெறும் 15 முதல் 20 நிமிடங்களில் தயார் செய்துவிடலாம். ஆம்! அது மிகவும் எளிது.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் மாற்றுகள்
பிரவுன்டாப் மில்லட் – நான் பிரவுன்டாப் மில்லட் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் குதிரைவாலி, வரகு, சாமை, பனிவரகு அல்லது தினை ஆகியவற்றையும் பயன்படுத்தலாம்.
தேங்காய் – துருவிய தேங்காய் இந்த கொழுக்கட்டையின் தனித்துவமான சுவை.
முந்திரி – கொழுக்கட்டைக்கு நல்ல மொறுமொறுப்பை கொடுக்க நான் முந்திரி பயன்படுத்துகிறேன். அதற்கு பதிலாக உளுத்தம் பருப்பு அல்லது கடலை பருப்பையும் பயன்படுத்தலாம்.
சிவப்பு மிளகாய் – செய்முறைக்கு கார சுவையை அளிக்க சிவப்பு மிளகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தாளிப்பு – கடுகு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை ஆகியவை தாளிப்புக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சிறு தானிய ரவை தயார் செய்தல்
சிறு தானியங்களை தண்ணீர் தெளியும் வரை நன்கு கழுவவும். சிறிது நேரம் சல்லடையில் வடிகட்டவும்.
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை சூடாக்கி, கழுவிய இந்த தினையை, ஒரு நேரத்தில் 1 கப் என்ற அளவில் நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். அதை ஆற விடவும்.
ஆறியதும், மிக்ஸி ஜாடியில் ரவை பதத்திற்கு அரைக்கவும். சிறு தானியங்கள் ஏற்கனவே அளவு சிறியதாக இருப்பதால், 1 முதல் 2 பல்ஸ்கள் மட்டுமே போதுமானது. இப்போது சிறு தானிய உப்மா ரவை தயார்.
இந்த சிறு தானிய ரவையை உலர்ந்த, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, தேவைப்படும்போது பயன்படுத்தவும்.
சிறு தானிய கொழுக்கட்டை செய்முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை(விரும்பினால்) சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் உடைத்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்க விடவும்.
இப்போது கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 30 வினாடிகள் வதக்கவும். அதில் சூடான நீரை சேர்க்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
இப்போது சிறு தானிய உப்புமா ரவையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இந்த சிறு தானிய உப்புமாவை 5 நிமிடங்கள் ஆற விடவும். இதற்கிடையில், வேகவைக்க தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
ஆறியதும், சிறு தானிய உப்புமாவிலிருந்து கொழுக்கட்டை அல்லது உருண்டைகளை உருவாக்கவும். கொழுக்கட்டை/ உருண்டைகளை ஒரு ஸ்டீமர் தட்டில் வைத்து, குறைந்த தீயில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.
இப்போது சிறு தானிய உப்புமா சுவைக்க தயாராக உள்ளது. உங்களுக்குப் பிடித்த சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.
குறிப்பு
இந்த சிறு தானியக் கொழுக்கட்டையை இன்னும் ஆரோக்கியமாக மாற்ற, வதக்கும் போது காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.
சிறுதானிய கொழுக்கட்டை
Ingredients
Instructions
சிறு தானிய உப்புமா ரவை தயார் செய்தல்
- சிறு தானியங்களை தண்ணீர் தெளியும் வரை நன்கு கழுவவும்.
- சிறிது நேரம் சல்லடையில் வடிகட்டவும்.
- ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை சூடாக்கி, கழுவிய இந்த தினையை, ஒரு நேரத்தில் 1 கப் என்ற அளவில் நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். அதை ஆற விடவும்.
- ஆறியதும், மிக்ஸி ஜாடியில் ரவை பதத்திற்கு அரைக்கவும். சிறு தானியங்கள் ஏற்கனவே அளவு சிறியதாக இருப்பதால், 1 முதல் 2 பல்ஸ்கள் மட்டுமே போதுமானது. இப்போது சிறு தானிய உப்மா ரவை தயார்.
- இந்த சிறு தானிய ரவையை உலர்ந்த, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, தேவைப்படும்போது பயன்படுத்தவும்.
சிறு தானிய கொழுக்கட்டை செய்முறை
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை(விரும்பினால்) சூடாக்கவும்.
- கடுகு மற்றும் உடைத்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்க விடவும்.
- இப்போது கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 30 வினாடிகள் வதக்கவும்.
- அதில் சூடான நீரை சேர்க்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
- இப்போது சிறு தானிய உப்புமா ரவையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- இந்த சிறு தானிய உப்புமாவை 5 நிமிடங்கள் ஆற விடவும். இதற்கிடையில், வேகவைக்க தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
- ஆறியதும், சிறு தானிய உப்புமாவிலிருந்து கொழுக்கட்டை அல்லது உருண்டைகளை உருவாக்கவும். கொழுக்கட்டை/ உருண்டைகளை ஒரு ஸ்டீமர் தட்டில் வைத்து, குறைந்த தீயில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.
- இப்போது சிறு தானிய உப்புமா சுவைக்க தயாராக உள்ளது. உங்களுக்குப் பிடித்த சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.
