Name: கோதுமை ரவை கொழுக்கட்டை
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup சம்பா கோதுமை ரவை; 1/8 cup துவரம் பருப்பு; 1/4 cup துருவிய தேங்காய்; 2 cup தண்ணீர்; 1 tsp உப்பு; 1 tbsp தேங்காய் எண்ணெய்; 2 numbers சிவப்பு மிளகாய்; 1 tsp கடுகு; 1 tsp உளுத்தம் பருப்பு; 1 sprig கறிவேப்பிலை; 1 pinch பெருங்காயம்

கோதுமை ரவா கொழுக்கட்டை என்பது பச்சரிசி உப்புமாவுடன் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய உப்புமா கொழுக்கட்டைகான ஆரோக்கியமான மாற்றாகும்.

உப்புமா கொழுக்கட்டை தென்னிந்தியாவின் சிறப்பான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். இந்த உருண்டைகள் உப்புமா எனப்படும் காரமான கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த உப்புமா மிகக் குறைந்த எண்ணெயில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த உப்புமாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொழுக்கட்டை மீண்டும் மென்மையான நிலைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு ஆரோக்கியமான ஆனால் சுவாரஸ்யமான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டி விருப்பமாகும்.

உப்புமாவுடன் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இந்த உப்புமா கொழுக்கட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும். மேலும், இந்த உப்புமா கொழுக்கட்டை வெறும் 20 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்கு எந்த முன் தயாரிப்பும் தேவையில்லை.

உப்புமா கொழுக்கட்டை மிகவும் பிடித்தமான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். உப்புமா பிரியர்களாக இல்லாவிட்டாலும், இந்த காரமான, சுவையான, மணமான சிற்றுண்டியை தேநீருடன் சேர்த்து சாப்பிட அனைவரும் விரும்புவார்கள். இது நமது வழக்கமான இட்லி, தோசை, பொங்கல் போன்றவற்றுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகவும் இருக்கும்.

உப்புமா கொழுக்கட்டை

வெள்ளை அரிசி, பழுப்பு அரிசி, கருப்பு அரிசி, சிறு தானியங்கள், உடைத்த கோதுமை அல்லது சோள ரவை அல்லது குயினோவா போன்ற நமக்கு விருப்பமான எந்த தானியத்தின் ரவையிலிருந்தும் உப்புமா தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு எளிய தாளிப்பு மற்றும் துருவிய தேங்காயுடன் சுவையூட்டப்பட்ட இந்த உப்பா கொழுக்கட்டை விரைவாக, தயாரிக்க எளிதான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாகும்.

காலையில் உப்புமாவை சமைத்து ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். பின்னர் இந்த கொழுக்கட்டையை மாலை சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது இரவு உணவாகவோ செய்யலாம்.

வேறு எந்த சட்னியும் தேவையில்லை. விரும்பினால் தக்காளி/மிளகாய் சாஸுடன் பரிமாறலாம். அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

உப்புமா கொழுக்கட்டை சில சமயங்களில் மிச்சமாகும் உணவு செய்முறையாகும். ஆம்! காலை உணவாக உப்புமாவை சமைத்தால், இந்த உப்புமா கொழுக்கட்டை என்பது மீதமிருக்கும் உப்புமாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டியாகும்.

கொழுக்கட்டையுடன் புரதம் சேர்க்க விரும்பினால், பருப்பைச் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1. சம்பா கோதுமை ரவை – சம்பா கோதுமை ரவை முக்கிய மூலப்பொருள். இதை எந்த வகையான அரிசி அல்லது சிறு தானியத்தின் கொரகொரப்பான ரவையுடனும் முயற்சி செய்யலாம்.

2. துவரம் பருப்பு – துவரம் பருப்பு சுவையை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படுகிறது. நாம் அதை மற்ற பருப்புகளுடன் மாற்றலாம்.

3. தேங்காய் – துருவிய தேங்காய் செய்முறைக்கு நல்ல சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

4. தேங்காய் எண்ணெய் – தேங்காய் எண்ணெய் தாளிப்புக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உணவின் சுவையையும் அதிகரிக்கிறது.

5. தண்ணீர் – தானியத்தை சமைக்க தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

6. கடுகு விதைகள் – தாளிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

7. உளுத்தம் பருப்பு – நல்ல மொறுமொறுப்புக்காக சேர்க்கப்படுகிறது.

8. சிவப்பு மிளகாய் – காரத்திற்கும் சுவைக்கும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கப்படுகிறது.

9. பெருங்காயம் – நறுமணத்தை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படுகிறது.

உப்புமா கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி?

முன் தயாரிப்பு

துவாரம் பருப்பை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, கரகரப்பாக அரைத்து, தனியாக வைக்கவும்.

உப்புமா தயார் செய்தல்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அது சூடானதும் கடுகு, உடைத்த மிளகாய் சேர்க்கவும். வெடித்த பிறகு உளுத்தம் பருப்பு/சன்னா பருப்பை சேர்க்கவும். பருப்பு நிறம் மாறும்போது, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இப்போது துவரம் பருப்பு விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் துருவிய தேங்காய் மற்றும் சம்பா கோதுமை ரவையைச் சேர்க்கவும்.

நன்றாகக் கலக்கவும். வாணலியை மூடி வைத்து, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 15 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும்.

உப்பா கொழுக்கட்டை தயார் செய்தல்

ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இட்லி தட்டுகளில் எண்ணெய் தடவவும். நாம் இப்போது செய்த உப்புமா கலவையிலிருந்து சிறிய கொழுக்கட்டைகள் (இறுக்கமாக) செய்யவும். இட்லி பாத்திரத்தில் அல்லது இட்லி குக்கரில் 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.

ஆவியில் இருந்து எடுத்து 5 நிமிடங்கள் ஆற விடவும். இப்போது கொழுக்கட்டைகள் பரிமாறும் தட்டில் மாற்றவும். நீங்கள் அதை எந்த சட்னியுடனும் பரிமாறலாம்.

குறிப்புகள்

1. தேங்காய் எண்ணெய் சேர்ப்பது நல்ல சுவையைத் தரும், எனவே அதைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.

2. துவரம்பருப்பு மற்றும் துருவிய தேங்காய் சேர்ப்பது கொழுக்கட்டையின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

3. அதிக எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கொழுக்கட்டை செய்ய முடியாது; அது உடைந்துவிடும்.

4. கொழுக்கட்டை செய்வதற்கு முன் உப்புமாவிலிருந்து கறிவேப்பிலை மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; இல்லையெனில் அது வேகவைக்கும்போது உடைந்துவிடும். ஆனால் உப்புமா செய்யும் போது கறிவேப்பிலை மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் கொழுக்கட்டையின் வாயில் நீர் ஊறும் சுவை இந்த பொருட்களால் கிடைக்கும்.

5. கொழுக்கட்டையை ஆவியில் இருந்து எடுத்த 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இட்லி தட்டில் இருந்து மாற்றவும்.

செய்முறைக் குறிப்பு