கேழ்வரகு ஆப்பம் செய்முறை

ஆப்பம் என்பது தென்னிந்திய மற்றும் இலங்கை உணவாகும். குறிப்பாக கேரளா மற்றும் தமிழ்நாட்டில் சிறப்பு வாய்ந்தது.

இது புளித்த அரிசி மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான தோசை வகையாகும். இது தேங்காய் பால் அல்லது குழம்பு அல்லது கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆப்பம் மாவு செய்வது ஒரு பெரிய செயல்முறை. அரிசி மற்றும் பருப்பை ஊறவைத்து அரைத்து, ஒரு சரியான மாவு தயாரிக்க வேண்டும்! ஆனால் பெரும்பாலான நேரங்களில் அது அனைத்தும் தோல்வியடைந்து தோசைகளுடன் முடிவடைகிறது.

இனி சிரமம் இல்லை. ஆம், இது சிறு தானிய மாவில் இருந்து எளிதாக செய்யக்கூடிய ஆப்பம் ரெசிபி. சில நிமிடங்களில் சரியான ஆப்பம் மாவை தயாரித்து, மென்மையான பஞ்சுபோன்ற ஆப்பத்தை ருசித்துப் பாருங்கள்!

கேழ்வரகு ஆப்பம்

இந்த கேழ்வரகு ஆப்பம், வெள்ளை அரிசியில் செய்யப்படும் வழக்கமான ஆப்பத்திற்கு மாற்றாகும். அதே நேரத்தில், பாரம்பரிய ஆப்பத்தைப் போலவே மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.

இந்த மாவை முந்தைய இரவில் 15 நிமிடங்களில் செய்து, காலையில் ஆரோக்கியமான சத்தான ஆப்பத்தை ருசிக்கவும் (ஈஸ்ட் இல்லாமல்). அல்லது மாலையில் 15 நிமிடங்களில் இந்த மாவை செய்து, இரவு உணவிற்கு (ஈஸ்ட் சேர்த்து) செய்யவும்.

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, எந்த சிறு தானிய மாவிலிருந்தும் ஆப்பங்களைச் செய்யலாம்.

இப்போது உங்கள் புதிய செய்முறை கண்டுபிடிப்புகளுக்கு எந்த எல்லையும் இல்லை!

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் மாற்றுகள்

கேழ்வரகு மாவு – இந்த ஆப்பம் மாவு தயாரிக்க நான் ராகி மாவைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் அது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. ஆனால் கம்பு, சோளம் போன்ற வேறு எந்த சிறு தானிய மாவையும் பயன்படுத்தலாம்.

உளுத்தம் பருப்பு – மென்மையாக்கவும் புளிக்கவும் நான் உளுத்தம்பருப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன். அதற்கு பதிலாக, வெந்தயம் அல்லது இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

தண்ணீர் – மாவை கலக்க நான் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினேன். ஆனால் செய்முறைக்கு கூடுதல் சுவை கொடுக்க தேங்காய்ப் பாலையும் பயன்படுத்தலாம்.

உப்பு – சுவைக்காக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

கேழ்வரகு ஆப்பம் மாவு செய்வது எப்படி?

உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவிய பின் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய சாஸ் பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் கேழ்வரகு மாவை எடுத்து அதில் கால் கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும். இதை அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் கெட்டியான கஞ்சி வரும் வரை சமைக்கவும்.

மாவை கலக்க தேங்காய் பால் பயன்படுத்த விரும்பினால் தேங்காய் பால் எடுக்கவும். நான் மாவை கலக்க தண்ணீர் பயன்படுத்தினேன்.

உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஊறிய பிறகு, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, நல்ல மென்மையான வெண்ணெய் போல் அரைக்கவும்.

கேழ்வரகு மாவு கஞ்சி ஆறியதும், மீதமுள்ள கேழ்வரகு மாவுடன் கலக்கவும். இந்த மாவை உளுத்தம் பருப்பு மாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சரியான தோசை மாவு பக்குவம் பெற தண்ணீர் அல்லது தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும்.

காலையில், தண்ணீர் அல்லது தேங்காய் பால் சேர்த்து மாவை நன்கு கலந்து சற்று நீர்க்க மாற்றவும். ஒரு அப்பம் பாத்திரம் அல்லது தோசை தவாவை சூடாக்கி, வழக்கம் போல் ஆப்பங்களைச் செய்யவும்.

அதை ஒரு மூடியால் மூடி, 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் மெதுவான தீயில் சமைக்கவும். உங்கள் மென்மையான ஸ்பாஞ்ச் கேழ்வரகு ஆப்பங்கள் இப்போது தயாராக உள்ளன.

இந்த ஆரோக்கியமான கேழ்வரகு ஆப்பத்தை தேங்காய் பால் அல்லது குழம்பு அல்லது முட்டை கறி அல்லது கடலை கறியுடன் சேர்த்து ருசித்துப் பாருங்கள்.

கேழ்வரகு ஆப்பம் செய்முறை

Author:Selvi Senthil Nathanசமையல் முறை:Blending, Roastingபிராந்தியம்:Indian, Sri Lankanஉணவு வகை:இரவு உணவு, காலை உணவுRecipe Keys:Gluten Free

செய்முறையை அச்சிடு

Pin RecipeProbiotic

Prep Time1 hrCook Time10 minsRest Time8 hrsTotal Time9 hrs 10 minsநிபுணத்துவம்:IntermediateServings:4Best Season:Suitable throughout the year, Summer

Ingredients

Scale

1/2x1x2x3x

• 1 Cup கேழ்வரகு மாவு
• ¹⁄₄ Cup உளுத்தம்பருப்பு (ஊறவைத்தது)
• 2 Tablespoons வெந்தயம் (ஊறவைத்தது)
• ¹⁄₂ Teaspoon உப்பு (சுவைக்கு ஏற்ப)
• ¹⁄₂ Cup துருவிய தேங்காய் (நீங்கள் விரும்பினால்)

செய்முறை

1. உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவிய பின் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய சாஸ் பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் ராகி மாவை எடுத்து அதில் கால் கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும். இதை அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் ஒட்டும் கெட்டியான பேஸ்ட் வரும் வரை சமைக்கவும்.
3. மாவை கலக்க தேங்காய் பால் பயன்படுத்த விரும்பினால் தேங்காய் பால் எடுக்கவும். நான் மாவை கலக்க தண்ணீர் பயன்படுத்தினேன்.
4. உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஊறிய பிறகு, சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, நல்ல மென்மையான வெண்ணெய் போல் அரைக்கவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. ராகி மாவு கஞ்சி ஆறியதும், மீதமுள்ள ராகி மாவுடன் கலக்கவும். இந்த மாவை உளுத்தம் பருப்பு மாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சரியான அமைப்பைப் பெற தண்ணீர் அல்லது தேங்காய் பால் சேர்க்கவும் (தோசை மாவு). சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும்.
6. காலையில், மாவை நன்கு கலந்து, அமைப்பை சற்று மெல்லியதாக மாற்றவும் (தண்ணீர் அல்லது தேங்காய் பால் சேர்த்து). ஒரு அப்பம் பாத்திரம் அல்லது தோசை தவாவை சூடாக்கி, வழக்கம் போல் ஆப்பங்களைச் செய்யவும். அதை ஒரு மூடியால் மூடி, 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் மெதுவான தீயில் சமைக்கவும். உங்கள் மென்மையான ஸ்பாஞ்ச் ராகி ஆப்பங்கள் இப்போது தயாராக உள்ளன.
7. இந்த ஆரோக்கியமான ராகி ஆப்பத்தை தேங்காய் பால் அல்லது குழம்பு அல்லது முட்டை கறி அல்லது கடலை கறியுடன் சேர்த்து ருசித்துப் பாருங்கள்.