கருப்பு அரிசி கஞ்சி, எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான காலை உணவுகளில் ஒன்றாகும். குறைந்த நேரத்தில் சத்தான உணவை தயாரிக்க விரும்புவோருக்கும், காலை உணவை சாப்பிட நேரமில்லாதவர்களுக்கும் பொருத்தமானது.

கஞ்சி என்பது முழு தானியத்திலிருந்து அல்லது அதன் நன்றாக அரைத்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு.

இந்தியாவில், கஞ்சி தயாரிக்க பல்வேறு முறைகள் உள்ளன. வெவ்வேறு பகுதிகளில் அவற்றை வெவ்வேறு பெயர்களில் அழைக்கிறோம். பிரபலமான தென்னிந்திய கஞ்சிகளில் கேழ்வரகு கூழ், கம்ப கூழ், அரிசி கஞ்சி, கோதுமை கஞ்சி போன்றவை அடங்கும்.

நாம் பயன்படுத்தும் தானியத்தின் தன்மைக்கு ஏற்ப தயாரிப்பு முறைகள் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, அரிசியை மென்மையாக வேகவைத்து மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கிறோம்.

கம்ப கஞ்சிக்கு, அதை சிறிது நேரம் ஊறவைத்து ரவையாக அரைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை சமைக்கிறோம். தயாரிப்பு முறைக்கு ஏற்ப சுவை மாறுபடும். எனவே, தானியங்கள் அல்லது மாவுகளில் பாரம்பரிய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவது அற்புதமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் மாற்றுகள்

கருப்பு அரிசி: இந்தக் கஞ்சி தயாரிக்க நான் கருப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறேன். ஆனால் மாப்பிள்ளை சம்பா, சிவப்பு அரிசி, காட்டு யானம் போன்ற எந்த அரிசியையும் பயன்படுத்தலாம்.

சீரக விதைகள்: அரை டீஸ்பூன் சீரகம் நல்ல சுவையைத் தரும் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவும்.

வெந்தயம்: வெந்தயம் அதன் கசப்பான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது, ஆனால் அது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இது செரிமானத்திற்கு உதவும் மற்றும் நம் குடலுக்கு நல்லது. வெந்தயத்திற்கு பதிலாக நீங்கள் பாசிப்பருப்பு சேர்க்கலாம். இது கஞ்சிக்கு வித்தியாசமான சுவையைத் தரும்.

பூண்டு: பூண்டு செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும். 5 முதல் 10 பூண்டு  பற்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயிர்: தயிர் சேர்ப்பது நமது கஞ்சிக்கு ஒரு நல்ல சுவையைத் தரும். உங்களுக்கு புளிப்பு பிடிக்கவில்லை என்றால், தேங்காய் பால் அல்லது சாதாரண பால் சேர்க்கலாம்.

குறிப்பு

கேரள மட்டா அரிசி, மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி, வழக்கமான வெள்ளை அரிசி மற்றும் கம்பு, சாமை, வரகு, குதிரைவாலி போன்ற சிறு தானியங்களுடன் இதே செய்முறையை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

கருப்பு கவுனி அரிசி கஞ்சி செய்வது எப்படி?

கருப்பு அரிசியை 2 முதல் 3 முறை கழுவி, 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து இரவு முழுவதும் (அல்லது குறைந்தது 3 மணி நேரம்) ஊற வைக்கவும்.

ஊறவைத்த கருப்பு அரிசியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஊறவைத்த அரிசியை மிக்சி அல்லது பிளெண்டரில் போட்டு ரவை போல கரகரப்பாக அரைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது இன்ஸ்டன்ட் பானைக்கு மாற்றவும். கழுவிய பாசிப்பருப்பு, வெந்தயம், பூண்டு பல் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை அதில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து; குறைந்தது 4 முதல் 5 விசில்கள் (மென்மையாகும் வரை) வேக வைக்கவும்.

அழுத்தம் குறைந்த பிறகு, அரை கப் தேங்காய் பால் அல்லது கொதிக்க வைத்த பால் சேர்க்கவும். எளிதான கஞ்சி வேண்டுமென்றால் தண்ணீர் ஊற்றலாம். ருசிக்கேற்ப உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

கஞ்சியின் மேல் துருவிய தேங்காய் அல்லது துருவிய கொட்டைகள் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான உலர் பழங்களைச் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கவும்.

இந்த ஆரோக்கியமான கவுனி அரிசி கஞ்சியை சூடாகவோ அல்லது ஆறிய பிறகு சாப்பிடுங்கள்.

உங்களுக்கு குளிர்ச்சியான கஞ்சி வேண்டுமென்றால், கஞ்சி முழுவதுமாக ஆற விடவும். காலை உணவின் போது தயிர் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் விரும்பினால், சுவையை அதிகரிக்க நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். ஆனால் நான் ஒரு எளிய வகையைச் செய்கிறேன்.

குறிப்பு

ஒவ்வொரு முறையும் ஊறவைக்காமல் இருக்க கருப்பு அரிசி கஞ்சி ரெடி மிக்ஸை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். அதற்கு, கருப்பு அரிசியை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, சமையலறை துணியில் அரை மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.

பின்னர் இந்த அரை உலர்ந்த, ஊறவைத்த கருப்பு அரிசியை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியில் சேர்த்து கரடுமுரடான ரவையாக அரைக்கவும். இந்த ரவையை ஈரப்பதம் இல்லாமல் முழுமையாக உலர வைக்கவும். இந்த உலர்ந்த ரவையை நீங்கள் சாப்பிட்டால், அது நம் வழக்கமான அரிசியைப் போலவே மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். இந்த கருப்பு அரிசி ரவையை ஒரு உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் இந்த கஞ்சியை வெறும் 15 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம்.