கேழ்வரகு சப்பாத்தி என்பது நமது வழக்கமான சப்பாத்திகளின் பசையம் இல்லாத சப்பாத்தி வகையாகும். கேழ்வரகு மாவுடன் மென்மையான சப்பாத்திகளைச் செய்வது மிகவும் எளிது. கேழ்வரகு நமது கோதுமை மாவை (அல்லது முழு கோதுமை மாவை) விட ஆரோக்கியமானது என்பதால், இந்த கேழ்வரகு சப்பாத்தி ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
இந்த கேழ்வரகு சப்பாத்தி/ சிறு தானிய சப்பாத்தி எளிதில் செய்யக்கூடிய சப்பாத்தி வகைகளில் ஒன்றாகும். இது சமையலறைக்கு புதிதாக வருபவர்களுக்கான காலை /இரவு உணவு ரெசிபியும் கூட. பட்டர்மசாலாக்கள் (சைவம் அல்லது அசைவம்), பாலக் பனீர், சன்னா மசாலா போன்ற சப்ஜிகளுடன் இது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததாக மாறும்.
எனது சப்பாத்தியை, பிசையாமல், சிரமப்படாமல் சாப்பிடுவது எனக்குப் பிடிக்கும். ஆம்! அது சரியாகத் தெரிகிறது. சப்பாத்தி செய்வதற்கு எனது செய்முறையை முயற்சிக்கவும், அப்போது நீங்கள் இந்த முறையைப் பின்பற்றுவீர்கள்.
கேழ்வரகின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கால்சியம் நிறைந்தது மற்றும் பால் அல்லாத கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.
குறைந்த GI மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்க உதவுகிறது.
மேலும், நார்ச்சத்து நிறைந்திருப்பதால் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.
பசையம் இல்லாதது மற்றும் இரும்புச்சத்தின் நல்ல மூலமாகும்.
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை நிர்வகிக்க உதவுகிறது.
கேழ்வரகு சப்பாத்தி
கேழ்வரகு என்பது பசையம் இல்லாத, அதிக ஊட்டச்சத்துள்ள தானியமாகும். இது தாவர அடிப்படையிலான கால்சியத்தின் வளமான மூலமாகும். இது கோதுமை மாவை விட எளிதில் ஜீரணமாகும். பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் அல்லது கோதுமை சப்பாத்திகளை சாப்பிடும்போது செரிமானத்தில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு, இந்த கேழ்வரகு சப்பாத்தி ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
இந்த பசையம் இல்லாத சப்பாத்தியை செய்து, உங்களுக்குப் பிடித்தமான பட்டர் மசாலா, சனா மசாலா, ஆலு கோபி, பேகன் பர்தா, மேத்தி மட்டர் மலாய் போன்ற சப்ஜிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுங்கள். இனி சப்பாத்தி-சப்ஜி காம்போக்களுக்கு ஏங்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
நாம் வழக்கமாகச் செய்யும் கோதுமை சப்பாத்தியை விட இந்த கேழ்வரகு சப்பாத்தி செய்வது எளிதானது. ஏனெனில் சரியான மென்மையான சப்பாத்தி மாவைப் பெறுவது எளிது. இந்த சப்பாத்தியை குறைந்த எண்ணெயில் அல்லது கிட்டத்தட்ட எண்ணெய் இல்லாமல் தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் மாற்றுகள்
கேழ்வரகு மாவு – கேழ்வரகு மாவு இந்த சப்பாத்தியின் அடிப்படை. இதை நாம் எந்த சிறு தானிய மாவுடனும் மாற்றலாம். அரிசி மாவுடனும் அதே குறிப்புகள் மற்றும் நுட்பங்களைப் பின்பற்றலாம். ஆனால் நான் சிறு தானிய சப்பாத்திகள் செய்கிறேன், ஏனெனில் அது ஆரோக்கியமானது.
தண்ணீர் – மாவை கலக்க நான் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறேன். ஆனால் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை நீட்டிக்க பால் அல்லது பாதாம் பால் அல்லது சோயா பாலைப் பயன்படுத்தலாம்.
உப்பு – சுவைக்காக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
எண்ணெய் அல்லது நெய் – சப்பாத்திகளுக்கு ஒரு நல்ல சுவையைத் தர நான் சிறிது நெய்யைப் பயன்படுத்துகிறேன். ஆனால் நாம் எந்த சமையல் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அதைத் தவிர்க்கலாம்.
கேழ்வரகு சப்பாத்தி செய்வது எப்படி?
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், கேழ்வரகு மாவைச் சேர்த்து ஒரு கரண்டியுடன் கலக்கவும். இதை குறைந்த தீயில் செய்யவும். எல்லா உலர்ந்த மாவையும் ஒன்றாகக் கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி அறை வெப்பநிலைக்கு ஆற விடவும்.
இப்போது மாவை மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். இல்லை. இல்லவே இல்லை! ஒரு மிக்சர் ஜாடியை எடுத்து இந்த மாவு கலவையைச் சேர்க்கவும். மென்மையான மாவு கிடைக்கும் வரை மிக்சரை பல்ஸ்ல் இயக்கவும். அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்குங்கள். கேழ்வரகு மாவை சிறிது தூவி அனைத்து சப்பாத்திகளையும் உருட்டவும். கேழ்வரகு பசையம் இல்லாதது மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால், உங்களுக்கு சரியான வட்ட வடிவ சப்பாத்திகள் கிடைக்காமல் போகலாம். உங்களுக்கு சரியான வடிவம் வேண்டுமென்றால், உருட்டப்பட்ட சப்பாத்திகளை வட்ட வடிவ கட்டர் மூலம் வெட்டுங்கள்.
ஒரு சப்பாத்தி தவாவை சூடாக்கி, கேழ்வரகு சப்பாத்திகளை மிதமான தீயில் சுட்டு எடுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் சிறிது எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தேவையில்லை. சாப்பாடு உப்பலாக வரட்டும். இரண்டு பக்கங்களும் நன்றாக வேகவைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (இல்லையெனில் அது சில செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்).
இந்த ஆரோக்கியமான, பசையம் இல்லாத, சத்தான கேழ்வரகு சப்பாத்தியை உங்களுக்குப் பிடித்த சப்ஜியுடன் சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்.
செய்முறைக் குறிப்பு
கேழ்வரகு சப்பாத்தி
Ingredients
Instructions
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், கேழ்வரகு மாவைச் சேர்த்து ஒரு கரண்டியுடன் கலக்கவும். இதை குறைந்த தீயில் செய்யவும். எல்லா உலர்ந்த மாவையும் ஒன்றாகக் கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி அறை வெப்பநிலைக்கு ஆற விடவும்.
- இப்போது மாவை மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். இல்லை. இல்லவே இல்லை! ஒரு மிக்சர் ஜாடியை எடுத்து இந்த மாவு கலவையைச் சேர்க்கவும். மென்மையான மாவு கிடைக்கும் வரை மிக்சரை பல்ஸ்ல் இயக்கவும். அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்குங்கள். கேழ்வரகு மாவை சிறிது தூவி அனைத்து சப்பாத்திகளையும் உருட்டவும். கேழ்வரகு பசையம் இல்லாதது மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால், உங்களுக்கு சரியான வட்ட வடிவ சப்பாத்திகள் கிடைக்காமல் போகலாம். உங்களுக்கு சரியான வடிவம் வேண்டுமென்றால், உருட்டப்பட்ட சப்பாத்திகளை வட்ட வடிவ கட்டர் மூலம் வெட்டுங்கள்.
- ஒரு சப்பாத்தி தவாவை சூடாக்கி, கேழ்வரகு சப்பாத்திகளை மிதமான தீயில் சுட்டு எடுக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் சிறிது எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தேவையில்லை. சாப்பாடு உப்பலாக வரட்டும். இரண்டு பக்கங்களும் நன்றாக வேகவைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (இல்லையெனில் அது சில செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்).
- இந்த ஆரோக்கியமான, பசையம் இல்லாத, சத்தான கேழ்வரகு சப்பாத்தியை உங்களுக்குப் பிடித்த சப்ஜியுடன் சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்.
